Medzi bagetou a realitou: gastro na bratislavskom letisku zaostáva. K zmene príde čoskoro

S príchodom nízkonákladových dopravcov, ako je Ryanair či Wizz Air a dostupnosti lietania sa letectvo stalo masovou dopravou. Už dávno nie je symbolom luxusu ako pred 30 rokmi a tomu sa prirodzene prispôsobili aj letiská.

Dnes už nie sú iba tranzitným bodom medzi dvoma destináciami. Správne nastavený mix retailu a gastronómie z nich robí plnohodnotnú súčasť cestovateľského zážitku. Moderné letiská fungujú podobne ako nákupné centrá – sú miestom, kde sa nastavuje nálada na celý let a zároveň predstavujú významný zdroj príjmov z neleteckých aktivít, ktoré môžu financovať ďalší rozvoj infraštruktúry.

Práve tu však Letisko M. R. Štefánika v Bratislave zaostáva

Gastro ponuka pôsobí skôr ako nutné minimum než premyslený koncept pre súčasného cestujúceho. Chýba jej ambícia, jasná identita aj pochopenie toho, ako sa za posledné roky zmenili očakávania cestujúcich. V čase, keď letisko prechádza jedným z najvýraznejších rastových období vo svojej histórii a počíta s rekordným počtom cestujúcich musí veľa vecí zmeniť za pochodu.

Viac než len „niečo zjesť“

Dnešný cestujúci nehľadá len rýchle kalórie lebo stravovanie sa stalo súčasťou životného štýlu. Dôraz na kvalitu surovín, čerstvosť, vyváženosť, lokálnosť či alternatívy pre rôzne diéty je dnes bežný aj na menších a stredne veľkých letiskách. Teplé jedlo pred odletom nie je nadštandard, ale základný komfort letiska.

Na bratislavskom letisku je však ponuka stále orientovaná najmä na rýchle snacky. Tie síce zasýtia, ale neponúkajú zážitok z jedla v žalúdku. Ak cestujete s deťmi, problém sa ešte znásobuje. Výber, ktorý by reflektoval potreby rodín alebo aspoň základné princípy zdravšieho stravovania, je veľmi obmedzený. Z „rýchleho občerstvenia“ sa tak stáva kompromis, ktorý robíte skôr z nutnosti než z vlastnej voľby.

Chýbajúci štandard

Kľúčovým nedostatkom je absencia plnohodnotnej reštaurácie s teplými jedlami. Nie rýchle občerstvenie, nie improvizované riešenia, ale klasická prevádzka, kde si môžete sadnúť a dať si normálne jedlo.

Takýto koncept má pritom na regionálnom letisku svoje pevné miesto. Cestujúci tu často trávia dve až tri hodiny, niektorí prichádzajú ešte skôr alebo riešia nepredvídané situácie pri zmeškaných letoch. A ak ich čaká dlhší let, prirodzene očakávajú viac než len bagetu alebo teplé panini do ruky. Dobre sa najesť by určite ocenili aj cestujúci na vnútroštátnej linke z Košíc, ktorí si nestihli dať obed v centre Bratislavy.

Svitá na lepšie časy?

Zmena je na obzore. Generálny riaditeľ letiska Dušan Novota v rozhovore pre HNonline naznačil, že už v máji by sa mala vo verejnej časti terminálu otvoriť väčšia slovenská gastro prevádzka s ponukou teplých jedál.

Ak sa tento plán naplní, pôjde o dôležitý krok správnym smerom. Nie preto, že vyrieši všetky nedostatky, ale preto, že konečne reflektuje základnú potrebu cestujúcich: najesť sa pred odletom normálne.

O tom, či pôjde len o kozmetické zlepšenie alebo skutočný posun, však rozhodne až samotná realizácia. Kľúčová bude nielen ponuka teplých jedál, ale aj ich kvalita, cenová úroveň, ako aj celkový koncept – vrátane prostredia a dostatočnej kapacity na pohodlné sedenie.

Text a foto: airTiper